unsere haine

Die Olivenbäume der Familie Girardi befinden sich in der Region rund um Kalamata oberhalb der wunderschönen Navarino-Bucht in Griechenland. Diese werden das ganze Jahr liebevoll von und gehegt und gepflegt.

Diese Pflege, ein sorgfältiger Schnitt im Frühjahr und der reichhaltige Boden sind wichtig, damit die Bäume im Herbst besonders aromatische Früchte tragen.

In den ersten Novembertagen, sobald die Oliven den vollen Geschmack entwickelt haben, werden sie sorgfältig und behutsam geerntet.

Da für uns Qualität wichtiger ist als die zu erntende Menge, werden unsere Haine nicht bewässert. Die Bäume wurzeln dann besonders tief und nehmen die wertvollen Nährstoffe des Bodens auf, was sich vor allem im Geschmack des Öls widerspiegelt.

All unsere Bäume sind von der Sorte Koroneiki, eine grüne Ölolive, die gerade einmal so groß wie der kleine Fingernagel ist, aber ein immenses Aroma aufweist.

Der Großteil unserer Haine ist biologisch zertifiziert und wird nach den biologischen Standards der EU bewirtschaftet.

Der älteste Baum, der auf unseren Hainen steht heisst übrigens Monika - wie es in Griechenland Tradition ist.